Для определения рода слова “старатель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “старатель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “старатель” можно определить род.
Слово “старатель” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “старатель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “старатель” находится по ссылке