Для определения рода слова “порох” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “порох” . Тогда в зависимости от окончания в слове “порох” можно определить род.
Слово “порох” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “порох” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “порох” находится по ссылке