Для определения рода слова “старикан” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “старикан” . Тогда в зависимости от окончания в слове “старикан” можно определить род.
Слово “старикан” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “старикан” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “старикан” находится по ссылке