Для определения рода слова “стихарь” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “стихарь” . Тогда в зависимости от окончания в слове “стихарь” можно определить род.
Слово “стихарь” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “стихарь” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “стихарь” находится по ссылке