Для определения рода слова “строптивец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “строптивец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “строптивец” можно определить род.
Слово “строптивец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “строптивец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “строптивец” находится по ссылке