Для определения рода слова “струйка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “струйка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “струйка” можно определить род.
Слово “струйка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “струйка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “струйка” находится по ссылке