Для определения рода слова “сусек” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сусек” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сусек” можно определить род.
Слово “сусек” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “сусек” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сусек” находится по ссылке