Для определения рода слова “торги” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “торг” . Тогда в зависимости от окончания в слове “торг” можно определить род.
Слово “торги” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “торг” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “торги” находится по ссылке