Для определения рода слова “туф” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “туф” . Тогда в зависимости от окончания в слове “туф” можно определить род.
Слово “туф” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “туф” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “туф” находится по ссылке