Для определения рода слова “уборочная” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “уборочная” . Тогда в зависимости от окончания в слове “уборочная” можно определить род.
Слово “уборочная” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “уборочная” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “уборочная” находится по ссылке