Для определения рода слова “убыль” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “убыль” . Тогда в зависимости от окончания в слове “убыль” можно определить род.
Слово “убыль” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “убыль” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “убыль” находится по ссылке