Для определения рода слова “углекислота” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “углекислота” . Тогда в зависимости от окончания в слове “углекислота” можно определить род.
Слово “углекислота” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “углекислота” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “углекислота” находится по ссылке