Для определения рода слова “удовольствие” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “удовольствие” . Тогда в зависимости от окончания в слове “удовольствие” можно определить род.
Слово “удовольствие” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “удовольствие” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “удовольствие” находится по ссылке