Для определения рода слова “упоение” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “упоение” . Тогда в зависимости от окончания в слове “упоение” можно определить род.
Слово “упоение” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “упоение” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “упоение” находится по ссылке