Для определения рода слова “утес” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “утес” . Тогда в зависимости от окончания в слове “утес” можно определить род.
Слово “утес” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “утес” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “утес” находится по ссылке