Для определения рода слова “фельдшер” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “фельдшер” . Тогда в зависимости от окончания в слове “фельдшер” можно определить род.
Слово “фельдшер” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “фельдшер” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “фельдшер” находится по ссылке