Для определения рода слова “фиксаж” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “фиксаж” . Тогда в зависимости от окончания в слове “фиксаж” можно определить род.
Слово “фиксаж” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “фиксаж” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “фиксаж” находится по ссылке