Для определения рода слова “воротник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “воротник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “воротник” можно определить род.
Слово “воротник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “воротник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “воротник” находится по ссылке