Для определения рода слова “хмелеводство” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “хмелеводство” . Тогда в зависимости от окончания в слове “хмелеводство” можно определить род.
Слово “хмелеводство” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “хмелеводство” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “хмелеводство” находится по ссылке