Для определения рода слова “цемент” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “цемент” . Тогда в зависимости от окончания в слове “цемент” можно определить род.
Слово “цемент” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “цемент” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “цемент” находится по ссылке