Для определения рода слова “цеп” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “цеп” . Тогда в зависимости от окончания в слове “цеп” можно определить род.
Слово “цеп” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “цеп” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “цеп” находится по ссылке