Для определения рода слова “цыпки” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “цыпка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “цыпка” можно определить род.
Слово “цыпки” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “цыпка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “цыпки” находится по ссылке