Для определения рода слова “чипсы” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “чипсы” . Тогда в зависимости от окончания в слове “чипсы” можно определить род.
Слово “чипсы”Полный морфологический разбор Cуществительного “чипсы” находится по ссылке