Для определения рода слова “чихирь” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “чихирь” . Тогда в зависимости от окончания в слове “чихирь” можно определить род.
Слово “чихирь” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “чихирь” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “чихирь” находится по ссылке