Для определения рода слова “шагрень” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “шагрень” . Тогда в зависимости от окончания в слове “шагрень” можно определить род.
Слово “шагрень” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “шагрень” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “шагрень” находится по ссылке