Для определения рода слова “эллинг” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “эллинг” . Тогда в зависимости от окончания в слове “эллинг” можно определить род.
Слово “эллинг” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “эллинг” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “эллинг” находится по ссылке