Для определения рода слова “язычник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “язычник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “язычник” можно определить род.
Слово “язычник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “язычник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “язычник” находится по ссылке