Для определения рода слова “яйцо” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “яйцо” . Тогда в зависимости от окончания в слове “яйцо” можно определить род.
Слово “яйцо” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “яйцо” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “яйцо” находится по ссылке