Для определения рода слова “янтарь” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “янтарь” . Тогда в зависимости от окончания в слове “янтарь” можно определить род.
Слово “янтарь” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “янтарь” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “янтарь” находится по ссылке