Для определения рода слова “авиатор” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “авиатор” . Тогда в зависимости от окончания в слове “авиатор” можно определить род.
Слово “авиатор” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “авиатор” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “авиатор” находится по ссылке