Для определения рода слова “канапе” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “канапе” . Тогда в зависимости от окончания в слове “канапе” можно определить род.
Слово “канапе” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “канапе” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “канапе” находится по ссылке