Для определения рода слова “агава” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “агава” . Тогда в зависимости от окончания в слове “агава” можно определить род.
Слово “агава” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “агава” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “агава” находится по ссылке