Для определения рода слова “акварель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “акварель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “акварель” можно определить род.
Слово “акварель” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “акварель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “акварель” находится по ссылке