Для определения рода слова “анамнез” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “анамнез” . Тогда в зависимости от окончания в слове “анамнез” можно определить род.
Слово “анамнез” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “анамнез” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “анамнез” находится по ссылке