Для определения рода слова “конькобежец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “конькобежец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “конькобежец” можно определить род.
Слово “конькобежец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “конькобежец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “конькобежец” находится по ссылке