Для определения рода слова “апельсин” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “апельсин” . Тогда в зависимости от окончания в слове “апельсин” можно определить род.
Слово “апельсин” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “апельсин” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “апельсин” находится по ссылке