Для определения рода слова “арарат” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “Арарат” . Тогда в зависимости от окончания в слове “Арарат” можно определить род.
Слово “арарат” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “Арарат” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “арарат” находится по ссылке