Для определения рода слова “балет” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “балет” . Тогда в зависимости от окончания в слове “балет” можно определить род.
Слово “балет” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “балет” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “балет” находится по ссылке