Для определения рода слова “белуга” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “белуга” . Тогда в зависимости от окончания в слове “белуга” можно определить род.
Слово “белуга” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “белуга” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “белуга” находится по ссылке