Для определения рода слова “беляк” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “беляк” . Тогда в зависимости от окончания в слове “беляк” можно определить род.
Слово “беляк” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “беляк” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “беляк” находится по ссылке