Для определения рода слова “бергамот” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “бергамот” . Тогда в зависимости от окончания в слове “бергамот” можно определить род.
Слово “бергамот” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “бергамот” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “бергамот” находится по ссылке