Для определения рода слова “бивуак” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “бивуак” . Тогда в зависимости от окончания в слове “бивуак” можно определить род.
Слово “бивуак” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “бивуак” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “бивуак” находится по ссылке