Для определения рода слова “блок-схема” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “блок-схема” . Тогда в зависимости от окончания в слове “блок-схема” можно определить род.
Слово “блок-схема” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “блок-схема” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “блок-схема” находится по ссылке