Для определения рода слова “блюдо” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “блюдо” . Тогда в зависимости от окончания в слове “блюдо” можно определить род.
Слово “блюдо” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “блюдо” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “блюдо” находится по ссылке