Для определения рода слова “болеро” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “болеро” . Тогда в зависимости от окончания в слове “болеро” можно определить род.
Слово “болеро” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “болеро” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “болеро” находится по ссылке