Для определения рода слова “бриллиант” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “бриллиант” . Тогда в зависимости от окончания в слове “бриллиант” можно определить род.
Слово “бриллиант” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “бриллиант” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “бриллиант” находится по ссылке