Для определения рода слова “бруцеллёз” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “бруцеллёз” . Тогда в зависимости от окончания в слове “бруцеллёз” можно определить род.
Слово “бруцеллёз” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “бруцеллёз” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “бруцеллёз” находится по ссылке