Для определения рода слова “буйвол” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “буйвол” . Тогда в зависимости от окончания в слове “буйвол” можно определить род.
Слово “буйвол” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “буйвол” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “буйвол” находится по ссылке