Для определения рода слова “бундестаг” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “бундестаг” . Тогда в зависимости от окончания в слове “бундестаг” можно определить род.
Слово “бундестаг” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “бундестаг” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “бундестаг” находится по ссылке