Для определения рода слова “буфетчица” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “буфетчица” . Тогда в зависимости от окончания в слове “буфетчица” можно определить род.
Слово “буфетчица” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “буфетчица” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “буфетчица” находится по ссылке